炝炒猪大肠时,别只会焯水,多加这一步,猪大肠又脆又入味!

百科        2019-05-13   来源:言天聊史

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——凡哥食堂,今天要分享给大家的,是炝炒猪大肠的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

说起猪大肠,很多人都是又爱又恨,大部分吃货在享用的时候,都对它爱入了“膏肓”,但是当大家想要自己动手做时,却又对它“恨之入骨”,因为猪大肠想要炒得好吃,实在是蛮考验大家的技术的。

炝炒猪大肠时,别只会焯水,多加这一步,猪大肠又脆又入味!

大家都知道,猪大肠下锅炒前,焯水是必要步骤,不然腥臭味会很重,但是光会焯水,也是炒不出好吃的猪大肠的,今天小编给大家带来了一个小妙招:炝炒猪大肠时,只需多加这一步,保证猪大肠又脆又入味,吃着超香!

炝炒猪大肠时,别只会焯水,多加这一步,猪大肠又脆又入味!

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一份好吃的猪大肠,首先就是要闻起来没异味,其次就是炒出来的口感要又脆又嫩,而且要的入味,吃起来才香,所以只会焯水远远不够,如果你还在苦恼炒不出好吃的猪大肠,那就赶紧来学学小编的小方法吧。

炝炒猪大肠时,别只会焯水,多加这一步,猪大肠又脆又入味!

这一步是很简单的,就是在猪大肠焯好水以后,下锅前加点啤酒和盐腌制,而且要密封好,放到冰箱中冷藏腌制,这样腌好的猪大肠下锅后,就能直接将腥味和臭味炝炒出来,而且口感又脆又嫩,吃起来又香又入味。

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【炝炒猪大肠的教程】

第一步,新鲜大肠买回来后,先用清水冲洗一遍,然后将猪大肠翻个面,撒上面粉加点醋,抹匀腌渍15分钟,再来回搓洗后洗净即可;起锅加入足量清水,将猪大肠整根下入,加入大片的生姜和少许食盐,大火煮沸,煮出大量灰色泡沫后,将泡沫去除,并将猪大肠捞出,用热水冲洗干净。

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第二步,待猪大肠冷却至不烫手后,改刀切成小段,然后用盆装好,均匀撒上适量食盐,倒入适量啤酒,酒量微微没过猪大肠即可,最好再加入少许柠檬皮或者橘子皮,搅拌均匀后密封好,放入冰箱中冷藏腌渍1小时以上。

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第三步,将腌好的猪大肠取出沥干,起锅热少许油,放入葱姜蒜爆香,大火下入猪大肠将水分炝炒干,然后下入辣椒炒匀,再倒入少许啤酒,煮开后加入生抽、白醋、酱油和食盐调味,最后放入葱叶炒匀收汁即可出锅。

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这样炒好的猪大肠,保证口感香脆有嚼劲,不腥不臭还十分入味,冬天炒来下酒贼棒!所以炝炒猪大肠时,别只会焯水,多加这一步,猪大肠又脆又入味!

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今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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