美食来临:“2个小窍门”帮你煎出蓬松软嫩,又香又好吃煎蛋

背景        2019-05-13   来源:言天聊史

我总是在经过工作日的辛苦,总想着周末能在家好好的休息一下,而不想动,也不想去买菜做法,一个字曰:“懒”。可是这个肚子不够争气,饿的发慌,尤其是每次到饭点的时候,都是这么个情况。还好我们家常备一种食物——鸡蛋,能够让我轻松应对这种情况。

这个周末又是这种情况,还好前几天随便买的鸡蛋还在,到了餐点,煎个蛋,用来下面条,用来下饭,用来果腹都很方便。煎蛋是我们日常生活里经常都会用到的一种食物。有的人不会煎,煎的蛋不好吃。其实煎蛋也是有讲究的,可能大家都知道一个很普遍的小窍门就是加一点水。其实除了掌握加水这个小窍门外,还有一个小窍门也要掌握,才能让煎的蛋蓬松软嫩,又香又好吃。下面来具体讲讲,煎蛋都要注意哪些地方呢?怎样才能煎好蛋呢?

【煎蛋】

1、先把鸡蛋敲入碗里,加上少许盐、滴上少许的清水,搅拌均匀。这个时候会有泡泡,不用管哈。2、冷锅烧热,下适量的食用油,烧热。(煎蛋的另一个小窍门都在油里:首先加的油不能是菜籽油,其次加的油量要比较多,再次油温也要烧高一点。这个窍门一定要注意哈,很多人都在说我已经加水了怎么还煎不好呢,原因就这里了。)3、当锅里的油温比较高的时候,就把蛋液放入锅里,不断的晃动锅,让蛋液充分的与油接触,让蛋液一面煎定型,然后翻面煎另一面。当两面都金黄色就可以出锅了。(如果是用来烧汤,我喜欢把煎蛋表面做的老一点,如果是直接吃,我喜欢煎的嫩嫩的。)4、最后,可能煎完蛋之后锅里还有很多的油,可以用来炒菜,比如西红柿就可以直接下锅炒。用这个方法炒出来西红柿炒蛋会很好吃。

煎蛋的油一定要多,而且油温也一定要高。油多蛋液才能充分的接触,油温高才能刺激到蛋液充分的蓬松,变的软软的,嫩嫩的。另外加的水也不要加太多了,有几滴就可以了。

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