打个飞的去三亚,只为吃一顿椰子水煮的火锅

文化        2019-10-06   来源:言天聊史
打个飞的去三亚,只为吃一顿椰子水煮的火锅

早就听闻海南的椰子鸡有名,恰逢这次去三亚旅行,一定要去品尝下地道的椰子鸡,趁着在大东海游玩,查了下附近椰子鸡店,有一家叫“嗲嗲”的椰子鸡店就在榆亚路一号港湾城大菠萝广场内3楼南区,已经饥肠辘辘的我们,马不停蹄的奔向嗲嗲椰子鸡。

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进入嗲嗲椰子鸡的店里,首先从砍椰子开始,现砍现做,为了保证食客能够吃到新鲜的食材。汤底的食材就来自椰子的椰汁和椰肉,只有来 海南 才能吃到正宗的椰子鸡。

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椰子全身都是宝,最熟悉的就是椰子水了,可以直接插上吸管当水喝,既解渴又防暑降温,而椰子肉可以用来做各种小视频,椰球、椰糖、椰子粉等,而椰皮的粗纤维可以作为药材,有降压降脂的功效。

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田亮、袁姗姗、李彩桦也到过嗲嗲椰子鸡,嗲嗲椰子鸡真的是名副其实的网红餐厅,还荣获了天涯社区颁发的“十佳地方菜餐厅”的称号,这让我们更加好奇它的味道。

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不得不说,这家店从外观上就给人一种明朗、干净、温馨,简单的桌椅和布局,小清新的风格,没有印象中火锅店浓浓的锅底味道,而是一种飘香四溢的椰子香,不愧是“三个椰子一只鸡”嗲嗲在当地独具一心的文化守望和承袭,遵循原汁原味的“裸烹”,用东郊椰子代替了传统的锅底,简简单单还原食物最本真的味道。

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让小妹帮忙调制一份酱料,沙姜、蒜蓉、指天椒、什锦酱、 小金 桔,这些具有 海南 特色的食材,被称为 海南 四宝组合,还可以根据自己喜欢的口味调制,麻将、花生碎、香葱、酱油、香醋等十几种,总能调制一出独一无二,喜欢吃的口味。

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每一种都想尝一下,不知不觉点了一车的菜,野生竹荪、有机木瓜、手打马鲛鱼鱼滑、还有清凉Q弹的手工椰子冻。

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每一个锅底都放入了2个椰子水,待客人上桌,再倒入第3个椰子水。里面还有椰丝和红枣。

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每个桌子上都有一个计时器,如果是煮 文昌 鸡的话,只需要3分钟时间,不用担心会因为忘记时间,而把鸡肉煮老,因为那个计时器会到点发出“嘟嘟嘟”的声音。

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菠萝饭,据说每家嗲嗲椰子鸡的店做的还不大相同,我吃的这家店做的比较清淡,是真的用新鲜的菠萝肉搭配糯米烹制的,喜欢重口的亲们慎点,如果像这样一大桌子菜,两个人吃没有那么大食量的话,可以点小吃类的椰子糕、椰子饭,份量小份,还可以多品尝几种。

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手打马鲛鱼鱼滑,选用深海马鲛鱼,手工打制,摆盘就非常精美,像勺子一样,可以直接挂在锅边,1分钟左右当粉色变为白色就煮熟了,Q弹的马鲛鱼鱼肉,很鲜也很有嚼劲,新鲜实在,上面鱼子 富裕 味蕾微妙细腻的层次感。

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野生竹荪,下锅就熟。营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪搭配原味椰子鸡,更加营养鲜美。

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绣球菌,一个小罐子装的,像银耳一样,乳白色的一种菌类,吃起来口感虽没有银耳滑溜溜的感觉,但却没有蘑菇那种味道,被称为世界上唯一的阳光蘑菇,当人们开始越来越注重食材和养生滋补,而绣球菌每天十小时的光照,就是时间沉淀的秘境美味,特殊的生长环境与漫长的生长时间赋予了绣球菌。

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酸角汁,喝出了小时候的味道,小吃后经常吃酸甜的酸角话梅,那时候虽然包装很简单,但是味道却很纯,多少小时候的味道随着时间的流逝而一去不复返了,真的很怀念。

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海南 手工椰子冻,入口就有细腻嫩滑的感觉,甜而不腻,醇香丝丝缠绕舌尖,上面乳白色的奶酪,有着较为浓郁的奶香味,下面就是透明状固态的椰子水,不仅保留着椰汁上的一股清爽之感,而且含在嘴里还有由内向软颚外扩张的Q弹感。

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