百城有鱼 | 全国人都在比哪里的鱼最好吃,松原的鱼头泡饼必须上榜!

置物架        2019-07-14   来源:言天聊史



坊间有句俗话

“过了腊八便是年”

此后,年味儿一天比一天浓

这一月,带着归家的迫切

春运再挤,路途再远

可回家的心始终坚定

和家人暖融融的在一起

才是真正的“年味”



每年团圆桌上的菜肴

都悄然记录着你们的温暖回忆

意境雅宴、独具匠心的年夜饭



为了这顿饭,大家可以跨越大半个中国相聚

甚至跨越大半个地球

为了这顿饭,大家可以准备一个星期,甚至更久

为了这顿饭,大家可以努力一年,甚至更长……



除夕夜、家团圆

幸福,从一场暖心的家宴——团年饭开始



团年饭是人们一年中最丰盛的一顿饭

也是年节中的重要习俗


都说千家人百家味

每个人家里的团年饭都有独一无二的滋味

就拿鱼这道团年饭永恒的主角来说



百城有鱼


一百个城市,就有一百种鱼的做法:

香煎,清蒸,烤鱼,平锅,手撕,油炸,

火锅,干锅,铁板,红烧,爆炒……

沸腾的麻辣水煮鱼、鲜香的清蒸小黄鱼、

但在鱼的江湖,

我们松原的鱼头泡饼必须有名!



松原鱼滋味


一听说鱼头泡饼,

大家会说这不是北京菜吗?



松原人却凭借自己的饮食文化智慧

把这道鱼头泡饼风味一改

做出来松原人自己的滋味



家的味道


鱼头泡饼属于很有特色的菜肴,看似不搭的鱼和大饼,经过烹制之后,有了另一种风味。



以北方酱、炖为主,鱼头新鲜可口,微辣的口感相当入味,烙饼都是现烙现吃,甜香酥脆,烙饼沾上鱼汤之后,更加美味。



一菜两吃的做法,完全体现了东北人豪爽的性格。鱼头泡饼营养丰富,老少皆宜。



经典做法


1.先把鱼头从中间劈开,放盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克腌5分钟;



2.把一半的葱切小段,五分之一的葱切葱花,姜切小片,蒜切片把大饼切成菱形块;



3.锅中下油20克,油热七成,把鱼头放进去小火煎至两面金黄,捞出备用;



4.锅中下油10克,大火热油七成,放八角,葱段,姜片,蒜爆香下;



5.锅中加入500克水烧开,加入料酒10克,米醋20克,酱油30克,盐3克,味精2克,鸡粉3克,白糖3克,放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味;



6.勾上生粉芡,盘中摆上摆好的大饼,出锅装盘即可。



年年有余年夜饭


味美是有声音的,浓稠的汤汁咕嘟起来鱼肉在沸水中充分舒展,每道纹理之中都渗入汤汁,发出滋啦滋啦的声音,隔着锅盖都能撺掇得人喉头颤动。今年的年夜饭,一定加上这道菜!



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