炒猪肉时,先放酱油还是盐?真的是一步错步步错,难怪肉柴不入味

置物架        2019-09-07   来源:言天聊史

猪肉可以说是咱们生活当中经常会吃到的一种食物,对于其他肉类食材来说,价格不高也不低,加上口感比较好,营养价值丰富,也是受到了很多人的欢迎。并且猪肉的做法多种多样,不同的做法制作出来的口感都大不相同,不过一般最常见的还是爆炒,除了可以搭配辣椒一起烹饪之外,还可以搭配很多蔬菜一起烹饪。

炒猪肉时,先放酱油还是盐?真的是一步错步步错,难怪肉柴不入味

对于这种大众化的食材,基本上很多人都会烹饪,但自己在家却很难炒出饭店里面的口感和味道。为此让很多人都非常的烦恼,这到底是什么问题呢?其实这跟火候的控制和调料的投放有很大的原因。今天小编就给大家分享下,炒猪肉时,先放酱油还是盐?真的是一步错步步错,难怪肉柴不入味。

炒猪肉时,先放酱油还是盐?真的是一步错步步错,难怪肉柴不入味

对于酱油和食盐的先后顺序,很多人在烹饪的时候,往往会忽视这一点。所以导致炒出来的猪肉菜品容易发柴,还不入味。毕竟为了保证猪肉的鲜嫩度,猪肉的烹饪时间本来就很短,如果在放调料的时候放错了顺序,那么就会直接影响到菜品的味道和口感。

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首先咱们要了解这两种调料的主要作用,对于酱油相信大家都不陌生,它主要是为了帮助猪肉上色和提鲜。不然炒出来的猪肉白白的,看上去一点食欲都没有。而如果先放酱油的话,酱油就会经过高温久煮,破坏掉其中的营养成分,失去了原本的鲜味。所以才会导致炒出来的猪肉比较柴。

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而食盐的脱水能力很强,所以很多人在腌制食材的时候,都会往里面加入适量的食盐,来达到脱水的作用。所以如果在炒猪肉的时候,一开始就放盐的话,就会导致食材严重脱水,使肉当中的蛋白质凝固,这样炒出来的肉也会变得又老又柴。

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根据以上的说法总结下来,酱油和食盐都不宜先放。那么到底该怎么放呢?其实正确的做法应该是先用酱油腌制,下锅炒至八分熟后再放盐,这样不仅让炒出来的猪肉更加的入味,吃起来也是鲜嫩可口的。既然知道了炒猪肉的正确方法,大家不妨按照以上的方法在家试一试哦!